冷凍烏龍麵才是王道#炒烏龍#食譜

如題冷凍烏龍麵才是王道！別問為什麼，知道你會怕... 怕到你以後不敢不買冷凍的烏龍麵🥳🥳 · 最近添購了新盤子，這類盤子我在台灣找了好一段時間了(大概快一年)，由於實在太稀有，可能真的得到高級歐風餐具才有賣...但價格一定很高😭 後來還是搭著雙11在淘寶買了，價格便宜免運費，質感也有一定水準！垂直邊緣的盤子常常都是用來盛裝繽紛美麗的法式料理，我用來盛日式炒烏龍是不是太裝逼了🤣🤣 本來還想淋一圈湯汁在外圍，結果因為是做濃稠版收到沒汁了😂裝逼裝不成🥳 炒烏龍我做超級多次了，過程很熟，之前也有在dcard介紹過，所以這次就沒特別拍過程圖請多包涵🙇‍♂️ ⬇️之前的文章

⬇️這次的成品

料理：炒烏龍材料就不特別打用量了，蔬菜都是依個人喜好做搭配及增減😆 僅列出醬汁的部分！醬油>>>>>30cc 味醂>>>>>10cc 米酒>>>>>10cc 香菇水>>>>60cc 柴魚碎>>>>1大把(無可) *先混合好，柴魚捏碎泡入攪拌，使用前過濾。請依想要的味道做調整，我這次做濃稠版，湯汁一開始會稍多再做收汁就可以達濃稠效果！(最後沒剩什麼汁) 調味使用鹽與鰹魚粉配料其實不少，藏在下面或是沒盛進盤，乾香菇、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡 · 我每一次的做法都會略有不同吧，這次的跟之前po過的也有一點點的不一樣，但大同小異啦。 1️⃣《步驟1: 備料，無乾香菇泡軟切條，可使用鮮香菇或鴻禧菇等。其餘菜都是細切或剝小片。 2️⃣《步驟2: 可照之前的做法把肉切塊下鍋煎夾起，後面再放回。我這次煎肉跟煮麵各用一個鍋子。 (1).肉不切下鍋煎熟煎上色且表面焦脆，煉出雞油，雞油倒到煮麵鍋中。雞腿鍋關火，肉不夾起。 (2). 不容易熟的像是紅蘿蔔、牛蒡可先泡熱水或是一開始先炒過煨煮過。雞油煸乾香菇、紅蘿蔔片、牛蒡絲，煸香後加入一些熱水大致蓋過，煨軟且煨出味。 3️⃣《步驟3: 水快乾了就可加入洋蔥、高麗菜以及蔥段蒜碎，補約2～3勺的熱水進去，菜有微軟就可放入冷凍的烏龍麵，倒入過濾的醬汁，小火蓋鍋悶煮一段時間讓麵軟且分散開。 4️⃣《麵有軟了就跟菜一起拌入湯汁中，好好的浸入讓麵吸收醬汁風味，麵的顏色會越來越深，越深後放入蔥綠段與白芝麻，中火開始收汁，同時試試味道，用少量鹽與鰹魚粉調味，收到喜歡的程度就可，我這次煮得濃稠一些，湯汁幾乎快被收完，收到後面湯汁會有很明顯的稠感，吃起來會很咕溜😊 盛盤，擺上簡單回熱的雞腿排，灑上白芝麻、蔥花、日式唐辛子就完成囉✅

我是Watson，我們下次見👋 這是我的食譜總集：

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