先分享一下成品～

想吃義大利麵但又懶得做醬，所以直接用清炒的，還可以讓人有種輕食的感覺😅

材料有（3人份左右） 杏鮑菇 3支，切斜長滾刀塊 新鮮香菇 3朵，切厚片 甜豆 6-8條，對切 玉米筍 1盒，對切 洋蔥 1/4顆，切小丁 蒜頭 6粒，切片 高麗菜 1/5顆，切長條 義大利麵 300g 還有我們的主角牛排～

要煎牛排前10-15分鐘要先拿到室溫退冰，如果牛肉是冷凍的話建議前一天先放冷藏退冰。 材料都準備齊全後就可以開始來料理囉！！

先起一鍋水加1t的鹽和少許的橄欖油，煮滾後先川燙甜豆和玉米筍，之後撈起再下義大利麵條，煮滾後轉小火煮8分鐘，試吃看看，如果可以的話就可以撈起，撈起後可以拌點橄欖油。 之後煮麵水先不要倒掉 煮麵水不要倒掉 煮麵水不要倒掉 好啦～如果不小心倒掉了也沒有關係，因為我就是這樣... 再來就可以開始煎牛排了！

先將退好冰的牛排撒上一點鹽和胡椒

然後先備一個鍋子然後開大火燒熱，再加點橄欖油（千萬不要一開始就用奶油，因為奶油的沸點比較低容易變質），等鍋子開始要冒煙的時候，就可以下牛排了，大火先煎個15秒，之後轉小火煎一分鐘，就可以翻面了，翻面一樣的煎法，等轉小火後再加入奶油，帶奶油融化後再淋一下在表面增加香氣，之後把牛排夾起來備用。 煎完牛排的鍋子也先不用洗，可以用來炒洋蔥和蒜頭，讓牛肉和奶油的香氣完整保留，等洋蔥跟蒜頭炒至金黃色後加100ml左右的白酒，並點燃帶酒精燃燒完全後就可以熄火備用。

之後再拿另一個平底鍋擦乾後，開中火燒乾鍋子不放任何水或油，用乾烙的方式先煎香杏鮑菇和香菇，因為菇類本身含有許多水分，先將水分逼出來後，等等菇類就可以比較好吸收味道，等菇類水分逼出來後，再下高麗菜稍微炒一下就可以將剛剛的洋蔥湯汁、甜豆跟玉米筍一起下鍋，然後加煮麵水，如果煮麵水不小心倒掉的話，也可以用自來水代替（用煮麵水是因為它有澱粉的殘留，所以煮起來本身就會有一點稠度，可以減少等等義大利麵收汁的時間）

加完水後煮滾，就可以下麵和調味料了，這裡的調味也很簡單，我只放了鹽和胡椒而已，沒有過多的調味，可以很直接的吃到食材本身的鮮甜，等煮麵水收汁後就完成囉～～ 這時候靜置等待的牛肉剛好也可以切了～ 一道美味的義大利麵就完成囉！🎉🎉🎉

謝謝大家收看，希望你們會喜歡～😋😋😋