難得休假,中午就來下個廚給媽媽吃 於是煮了媽媽愛吃的白酒蛤蠣義大利麵 量是1人份,食材都是選用容易方便購得的 做法與喜好也是比較偏向於我媽的口味 食材: DE CECCO 11號麵 男生份量大約是95-110克 女生份量大約是80-90克

大賣場隨處可見,很好買到 說明: 為甚麼這邊會選用DE COCCO的麵 由於試過了各家麵, 像是貴的有 rustichella d'abruzzo 到便宜的一包廠商價40的都有 平價容易購得,再加上耐煮口感又好,DE COCCO是最佳選擇 絕對不要買甚麼Bxrxllx的((噓,那個超不耐煮,放了又容易爛 白酒

不需要特別的酒種或是產地,料理用的即可(但別買到甜的) 蒜頭(大約3-4顆) 個人比較偏好蒜多,一般1-2顆即可

蛤蠣(10-12顆左右) 依個人喜好調整,但也別太少,湯汁會失去風味

九層塔(7-9片) 個人比較偏向九層塔,不用羅勒的原因是味道不顯著

初榨橄欖油(可以選用一般橄欖油)

*油品可以選一般初榨橄欖油,較為清香* 做法: 1.首先拿個白鐵鍋或是一般湯鍋(私心覺得白鐵炒鍋很方便煮)

水(大約是6-7分滿,能蓋過麵即可) 鹽(大約1-2匙) 2.煮滾

3.接著是放麵 計時: 6分15秒 (個人口感偏硬) 喜歡軟的7分-8分即可

*細節說明: 因為後續拌炒需要做收汁的動作,所以預留了2分鐘左右*

由於麵初期放入鍋內容易沾鍋黏底,麵大約放下去10-15秒之後,用矽膠夾去輕撥 (這邊較不建議用不鏽鋼夾,容易把麵弄斷)用筷子也可以 4.在等待煮麵的過程中,準備一個容器裝麵

5.接著麵煮好後,拿個撈杓或是能將水濾掉的即可

6.將麵倒入盤中,加入少許的油(這邊比較建議使用橄欖油)

7.此時能拿個風扇吹涼麵會更好

*注意此時的麵剛起鍋較為脆弱,用夾子時請小心使用,避免麵斷掉* 8.等麵完全降溫後放至在一旁

9.接著是爆香

*由於使用白鐵鍋,建議中小火即可,大火容易焦掉* 由於媽媽不怎麼喜歡吃辣,辣椒只是裝飾用 如果喜歡吃辣切斷下去一起爆香

10.大致上爆香到上圖階段(再爆下去會苦)這時將蛤蠣放入

11.開大火,加入少許白酒(大約半杯米杯的量)

12.此時加入半杯米杯的水(飲用水較好)再將麵放下

*此時能將鹽加入,大約是鹽杓的1/3匙,因為蛤蠣帶有少量的鹽份,所以不要加太多* 13.收汁大約1分-2分左右後能下九層塔,拌炒5-7秒後即可盛盤 14.盛盤後可灑上些許黑胡椒

謝謝觀賞