自製豆皮！

大家可以試試看自製豆皮，雖然量不多但吃自己做的豆皮超酷的😏，下面是自製豆皮做法：

（這次用 300g 的黃豆取了約 5-6 片的豆皮）如果是買市售豆漿：建議到家庭式的豆腐工廠買，這種豆腐店沒有店面且隱身在小巷弄中，除了做豆腐批發外也做豆漿零售（如果你想買豆腐通常最少得購買一板，不要被批發價格嚇到了，便宜到爆炸 😆），這種天然豆漿濃度較高且沒有添加物，高濃度豆漿才會在表面形成薄膜，早餐店的粉泡豆漿或者利樂包豆漿應該做不出來的；如果是自製豆漿：假如住家附近沒有豆腐工廠，那就和我一起自製豆漿吧！做法很簡單，前一天先將黃豆泡水放置一夜，接著以約 1:4 的豆水比例用慢磨機分離出豆渣及豆汁（或是用果汁機打碎再用網布分離），慢磨機磨出的豆汁會有一些細微的殘渣，再過濾一下就可以了。煮豆漿並撈出豆皮：接下來我們要把豆漿放到瓦斯爐上煮，溫度約達 80~90 度後表面就會開始結膜，該怎麼知道豆漿的溫度呢？當豆漿開始冒煙，且鍋緣出現一點點小泡時就是對的溫度囉，這時可以轉小火慢慢煮並開始撈取豆皮，豆皮量得看豆漿的濃度，形成速度會越來越慢且越來越薄，自製豆漿大概可以取 5~6 張的豆皮，撈起來後的豆皮可以直接食用，也可以晾起來吹個風後再拿來入菜。取完豆皮後的豆漿是可以喝的呦！豆渣也可以拿來煎餅或是炒蛋，一點都不會浪費！