每次去日本玩我都會找當地有名的拉麵店，除了拉麵外，我一定會點的副食就是餃子，日式餃子皮偏薄，蔬菜較多，吃完拉麵還可以吃的下它，也差不多就十分飽了，看到日本昨天發東京警報，感覺年底的機票又要再延了😶，還是自己在家做日式餃子比較快😆 我是從餃子皮開始做，大家可以買現成餃子皮，再桿薄一點就好，下面省略餃子皮部分，直接進入包餃子煎餃子吧！ （完成圖，有用麵粉水會形成一層羽衣）

餃子餡食材（大約可做20顆） 豬絞肉...200g 高麗菜...150g 洋蔥...100g 蒜泥...2個 嫩薑泥...0.5匙 麻油...1匙 紹興酒...1大匙 醬油...1大匙 味醂...1大匙 鹽...0.5小匙 白胡椒...適量 作法 圖中是切好的高麗菜末和洋蔥末，加一些鹽拌勻等約15分鐘讓它脫水

找一個碗放入絞肉，然後把上述調味料（除了高麗菜和洋蔥）都加進去，薑和蒜用磨泥器口感比較好，如果沒有切成末也可以，攪拌到絞肉吸收醬汁

把洋蔥和高麗菜擠掉水分再放入絞肉中，稍微攪拌後放冷藏半小時就可以包了

一開始餡料不要太多，會很難包，第一步先將餃子皮中間按壓固定

其中一邊折成皺摺壓緊

另一邊也折幾個皺摺壓緊，完成後就會像這樣

鍋內放油後擺入餃子，倒入麵粉水（麵粉不用太多，稀一點），蓋上鍋蓋

煎約5~6分鐘後就熟了（我沒有煎的很焦，喜歡焦香味就煎久一點）

餃子好了，最後還有一件事，請倒一杯滿滿冰塊的冰水服用☺️

影片有餃子皮作法：http://yt1.piee.pw/S8JR3