材料越簡單的東西，都很吃基本功，細節上的差錯，在成品上會變得更明顯，舉例來說：Daiquiri的材料是蘭姆酒與糖、酸 當中檸檬的酸味會跟天氣等等有關，當天榨汁都要親自試味道 再來冰塊要選一兩顆大方冰搖，或是2～3公分小冰塊搖也是選擇，搖法上要用Snape shake或是日式hard shake，搖多久、次數、一段式兩段式，會影響到調酒最終的降溫與融水量，Daiquiri 的最佳成品溫度是 -4度左右 最後這杯是不做雙重過濾，要保留細碎的冰晶在酒液上，才能讓Daiquiri 喝起來有冷冽直爽的感覺 再說到雞尾酒杯，杯壁的厚薄對口感有很大的影響，薄的能讓調酒與嘴唇更加貼近，而有更好的口感 最後最重要的一點，雞尾酒杯子不做冰杯動作，就像熱湯倒入冰碗中一樣荒謬 以上分享🙏