香辣撲鼻的擔擔麵 來自國立中山大學 - 中國文學系同學的心得 #統一麵小時光麵館

首先鮮紅和暗紅顏色的包裝開宗明義就是一款會辣的泡麵--擔擔麵是來自於中國川蜀地區的小吃，過去是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，因次命名擔擔麵。

打開後可以清楚看見白白非油炸的麵體，內含高達五種調味包，除了常見的醬包、粉包以外，還有蔬菜包、辣椒包以及花生角包，倒進泡麵後有可以明顯感受到比起一般泡麵那豐富的青菜，以及大塊的子彈辣椒乾。

家母傳授吃泡麵一定要加上青菜以及肉類，依照吩咐後倒進熱水，暗紅色的湯體和辣香味令人食指大動。

統一這款擔擔麵吃起來和市面上常見的麻辣泡麵不同，不是一味地追求麻度或辣度，除了辣椒油以外還加上子彈椒乾，分別體現兩種辣椒口味，我最期待的花生角果然沒有讓我失望，碎花生浸泡熱辣的湯後，花生的香氣融進湯裡，入口香氣撲鼻，不時還能咬到碎花生，口感比一般的湯體更豐富外，一瞬間便有更濃烈的花生味從口中爆開，再加上含有芝麻醬和豆瓣醬調成的濃郁湯底，形成有豐富層次的滋味——以醇厚湯頭為底蘊，加上花生的鹹甜，最後點綴上不同辣椒所給予的辣度，每一口都可以著重感受自己喜歡的層次。 身為一個拉麵都要點麵硬的人，雖然其麵體強調模擬九段手工製麵「搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈」手法製成，但還是會擔心非油炸麵的口感會不夠Q彈有嚼勁，但在試吃過後完全消除我的疑慮，麵體不僅Q彈，不像一般非油炸麵泡過熱水後的軟爛，口感也比油炸麵的麵體來的更加滑順、更能讓香辣的湯體附著入味，真的有吃出幾分手工製麵的口感，但泡在熱湯中太久也是會漸漸軟爛(廢話XD 是一款無論喜不喜歡吃辣的人都值得一試的泡麵唷~ ---------------------------------------------------------------------------- 吃辣並不是天生，而是長大的口味 現今喜愛吃辣的我，小時候其實並不吃辣，總覺得吃辣的當下嘴巴痛，吃完後又在廁所痛，總對辣食敬而遠之，偏偏家母是無辣不歡的唯辣主義者，為了我總是不能盡情煮辣，因此常常對我進行傳教作業，卻總是以失敗告終。 「這次的客家小炒要不要試試看辣的，不然我跟你爸都覺得少一味欸」 「不要，吃辣就像吞刀子一樣超痛的，我才不想自虐」 「咦那就是吃辣爽的地方啊」 「???那就是自虐啊!!!」 而在上大學和工作離家數載後，周遭的人不再如家母般遷就自己的口味，不擅拒絕的個性讓我從開始吃辣的忍耐，到後來的習慣，直至現今開始理解家母所說的「少一味」，我開始在每一次的長途歸家後，要求家母在我的宵夜中增添一份辣，而在平常吃辣時，便會想起家母過去在我耳邊的百般嘗試，好像在我們漸行漸遠的路上，多了一絲細細的連結，讓我在吃辣之時，萬分期待下一次和父母的把辣言歡。