好吃水煮蛋

若有實際經驗、照片或相關教學連結，也懇請分享，謝謝。 想請教各位先進，如何煮出好吃的水煮蛋？有沒有推薦的雞蛋挑選方式、烹調技巧，以及判斷雞蛋新鮮度的方法？
megapx
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為了避免冷藏雞蛋的蛋殼在加熱初期裂開， 一定要事先回溫至少5分鐘。 用電鍋直接蒸是最簡單快速的： 回溫完成的雞蛋沖一下水（表層的少量水分也可以避免蛋殼在加熱初期快速升溫裂開）， 然後直接放在電鍋的鐵架上。 外鍋水： 0.3米杯 = 圖中的蛋黃熟度 0.5米杯 = 蛋黃全熟 準備一碗冰食鹽水 電鍋開關跳起後不用悶 立即放入冰食鹽水進行冰鎮 盡快均勻敲裂蛋殼讓冰水快速滲入 這一步的目的是讓蛋白表面快速收縮 以利冰鎮1分鐘後順利剝出漂亮的水煮蛋
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