Puff Pastry 酥皮水果派和焦糖肉桂蘋果塔

好der 今天上的烘培課呢 是用酥皮做底基,然後中間擠上萊姆香草奶油醬,上面的水果就隨便切ㄧ切擺一擺看個人
第二個是焦糖肉桂蘋果...塔? 以焦糖蘋果做底基放入模具 進烤箱烤半熟後上面在鋪上酥皮,然後烤.....然後在把模具整個翻過來!!!!根本宇宙無敵超高難度啊!!手抖ㄧ下塔就毀了....
肉桂有些人喜歡有些人不喜歡,因為肉桂有ㄧ種.... 肉味~~ 有要食譜在跟我說吧~~懶的打 薛丁格的豬 p.s 我應該可以嫁了😳😳😳
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萊姆香草醬 450g萊姆汁 172g水 7顆 萊姆皮 240g 白糖 5顆蛋 5顆蛋黃(所以10顆) 45g玉米粉 6g鹽 337g無鹽奶油(放進冰箱保冷) 240g白糖(這是第二份糖 一tbsp的香草精or 一個香草豆莢 1. 全蛋+蛋黃+鹽+玉米粉+糖+香草攪拌到表面光滑 2. 第二份糖+水+萊姆皮和汁 鍋中加熱到滾 3.將一半的2.倒入1.(所以!!2.的材料只要一半就好) 4.將3.倒入鍋中煮滾90秒 5.用濾網過濾4. 6將冷奶油與5.混合