美食

乳酪蛋糕怎麼分啊

原po是個超愛乳酪蛋糕的人 但是每次看到版上有人分享食譜就會想 輕乳酪？ 重乳酪？ 生乳酪？ 難不成還有熟乳酪？！ 我怎麼覺得吃起來都一樣啊哈哈哈
國立雲林科技大學30K+ 位成員
愛心
49
9
全部留言
我會分 你拿來我吃一吃就分出來了
B1
還有些海綿蛋糕（是叫這個名字嗎
B2
輕乳酪： 有加麵粉 有加蛋 需要烤 （口感比較類似一般的蛋糕，較鬆散） 重乳酪： 無加麵粉 有加蛋 需要烤 （口感較綿密，並且含有蛋香，依蛋的打發程度不同，會有不一樣的口感） 生乳酪： 無加麵粉 沒加蛋 不須烤，靠吉利丁支撐本體 （口感濃稠，其他我不知道該怎麼敘述😂，臨時想不到其他口感跟他相似的東西...） 比對食譜得到的結果應該是這樣 怕麻煩先生
B3
再補充一個比較不常見的 這是半熟乳酪，表面是烤熟的，中間是軟的 PABLO有兩款，這是比較熟的
另一款比較生，中間是流質狀
B4
B2 你說的海綿蛋糕可能有兩個 (乳酪海綿蛋糕) 應該算是輕乳酪蛋糕 食材差不多，可能只是每個人的命名習慣不同而已 另一種是在做海綿蛋糕時添加起司粉(含水量較少的乾酪，像是帕瑪森起司之類的) 通常是做成鹹的口味，而剛剛說的四個都是做成甜的
B5
PABLO超好吃的
B6
B3解釋的真詳細 謝謝 😘 😘 B4那看起來好好吃哦
B7
重乳酪有些也會加麵粉喔 主要是輕乳酪有分蛋，蛋白打發，因此含的空氣較多體積較輕 生乳酪的話也是會打發鮮奶油，但不會打到濕性發泡，主要是因為沒有加入任何生的東西所以不用烤，但是國外也有人會加入生蛋
B8
重乳酪有些也會加麵粉喔 主要是輕乳酪有分蛋，蛋白打發，因此含的空氣較多體積較輕 生乳酪的話也是會打發鮮奶油，但不會打到濕性發泡，主要是因為沒有加入任何生的東西所以不用烤，但是國外也有人會加入生蛋
B9