素食 V.S. 蔬食
輔仁大學 哲學系
不管出於什麼原因，素食確實成為人們飲食習慣的一股新潮流，對於素食的認知觀念也是日益進步，而許多人則是以「不需要為了填飽肚子而殺害動物」作為他們吃素的理由。從不造成動物極度痛苦的角度來看，這是值得鼓勵的。
不過若從嚴謹的標準來看，即使不吃五辛，那頂多只能算是「蔬食，但不吃五辛」，而非「素食」。(補充：蛋奶蜜不屬於蔬食的範圍)
一般人們對於素食的觀念，認為只要不吃肉、不吃五辛，就是素食。這裡要說明兩組觀念：素食VS葷食，蔬食VS肉食，素食不完全等於蔬食、葷食不完全等於肉食，蔥、蒜、韭菜等等，是蔬食但卻是葷食，是非肉食的葷食。
所謂的素食，從「素」這個字來看，有樸素的意思，素食是指簡單樸素的飲食習慣，不單指飲食，更是指內心，內心簡單而樸素。
由此可以說明為何五辛為葷食，因為在佛家的理論認為，五辛生食容易使人內心瞋恨，熟食容易使人內心發淫，所以五辛為葷食。而肉食則是因為貪圖口腹之慾而殺害動物，而非為了求生存，不符合簡單純樸的內心，所以為葷食。
小故事：當食人族聽到人們發生戰爭互相殺害的時候，納悶的問：「他們不是為了要吃飯填飽肚子，為什麼還要殺人呢？」
現在很多所謂的素食，沒有肉、沒有五辛，但是料理方式五花八門，有時候也會弄得像是肉一樣，這是滿滿的口腹之慾，一點都不簡單樸素，從這點來看，嚴格來說不算素食，或許可以說，這是「沒有造成動物極度痛苦且失去生命的葷食」。
雖然追求美味是很自然的，每個人都喜歡吃好吃的，但只要食材料理的好，一樣是很好吃，而那些素料，是過度追求美味的表現。
而有些葷食者則會以這個為理由，他們寧可吃真正的肉，也不吃所謂的素肉、素料等等的。
但與一般認知的葷食者相比較，它在追求美味、滿足口腹之慾的同時，卻能做到不殺害動物。雖然從嚴謹的角度來看，這不算素食，但有比較靠近了，至少比為了追求美味卻造成動物極度痛苦的肉食好很多。
所謂的Vegan，中文現在翻譯為純素主義者，不吃肉、不吃蛋奶，不使用動物來源的製品，會吃蔥蒜，會吃各種素料，但我認為準確來講，應該要翻譯為蔬食主義者，而非純素主義者
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補充說明緣由於 B2
