之前跟大家分享了油煙機、烘/洗碗機 今天想跟大家聊聊三機中的最後一機 一般家庭用的爐子 如果想要把你家設備改得跟熱炒店一樣的話可以留言有機會可以跟大家分享商用設備 沒錯...我真的有不少業主把家搞得跟熱炒店一樣可以猛火爆炒又可以做得比熱炒店美觀 這篇文同前幾篇一樣文長慎入 ---------------先談談最基礎的法規問題--------------- 內政部營建署的解釋函彙如下 「高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。　（第2項）高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。」為建築設計施工編第243條所明文。依上開規定，地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分之住宅使用燃器設備之空間，自應將燃氣設備集中設置，並依規定與其他部分區劃分隔。 簡單說就是如果你家在16層以上的高樓內就需要有封閉式廚房才能用瓦斯爐 要做開放式的廚房就需要電爐 如果你家那棟樓在15樓以下那就可以想用瓦斯爐用瓦斯爐想用電爐用電爐 這邊要注意的是整棟樓的樓層數不是你家位於的樓層高度 ---------------電爐--------------- 電爐有分電磁爐、電陶爐 但目前的趨勢電陶爐越來越少慢慢被淘汰 電磁爐 優點：安全，只有適配的鍋子放置於上方才加熱 就算是幼童、寵物甚至是喝醉無意識去碰到都不會加熱 加熱效果好，同樣的鍋同樣的水用電磁爐加熱比瓦斯爐還要快速 環境溫度比較不會因為開火升溫 缺點：會挑鍋 溫度無法到達瓦斯爐那樣高 看不到火需要時間適應火力大小 電陶爐 優點：不挑鍋，有燈光顯示火力大小 缺點：加熱效果差，周圍溫度也會上升 較不安全，幼童、寵物可能會不小心按到 溫度無法到達瓦斯爐那樣高 ---------------大家熟知的瓦斯爐--------------- 目前比較經濟的建案都是配國產的瓦斯爐居多 就先說說瓦斯爐的外貌 1. 建案一般配沒天板的玻璃檯面瓦斯爐 沒天板(導風設計)有聽說過開個抽屜原本調好的文火就沒了但瓦斯依然在漏 遇到這問題又不打算換瓦斯爐只好一直開著調味料抽不關保持空氣流通瓦斯可以穩定的燃燒 玻璃面最大的問題是怕強化玻璃破裂 用瓦斯爐的時候火不要開大於鍋子底部 也不要使用瓦斯爐導熱板 這樣熱氣容易往下堆積散不掉就會造成玻璃破裂 2. 有天板的玻璃檯面瓦斯爐 天板的設計是幫助瓦斯爐引入空氣讓瓦斯燃燒更完全 就沒有上一點要開著抽屜做飯的問題 玻璃檯面瓦斯爐的優點 好清潔、玻璃顏色選擇多可以選自己喜歡的、線條較不鏽鋼面板俐落 3. 不鏽鋼檯面瓦斯爐 目前用不鏽鋼面瓦斯爐的人越來越少有出不鏽鋼瓦斯爐的品牌也越來越少 所以沒聽說過沒導風設計就熄火的問題 優點也是好清潔但線條較沒有玻璃面的俐落 4. 嵌入式玻璃/不鏽鋼爐 不同於檯面爐的點是旋鈕在立面上 優缺點大致與檯面爐一致 但嵌入爐不用天板就有導風設計 要注意的是若要換瓦斯爐就要連同檯面一起搬動 還有立面上無法都是完整的門板會有旋鈕 5. 台爐 大家印象中奶奶家老廚房的那種爐子 接好管線直接放在一個平面上就可以使用 缺點就是比較醜比較容易卡油汙在縫隙 6. 爐連烤 歐美、日本常見的瓦斯爐 下方為烤箱上方為瓦斯爐 其中日本的爐連烤較為特別是只有一個烤魚的小烤箱(也可以下方再加一個大烤箱) 優點：烤箱的油煙可以跟著瓦斯爐一起被油煙機吸走 缺點：要蹲在地上用烤箱，若是烤箱的隔熱不好煮飯時腳會很溫暖 7. 併爐 優點：併爐為長形爐具可以選多種爐具組合成各種想要的樣子 單/雙口爐、瓦斯/電爐、BBQ爐、鐵板燒等等地都可以任君選擇 也有不少小戶型只能放一口爐或是前後爐的會選擇用併爐 缺點：兩台併爐中間留有縫隙就會比較難清潔 8. 完全嵌入沒有面板的爐子 目前只看到某荷蘭品牌有出 需要檯面配合開孔 讓瓦斯爐爐架、爐頭直接在檯面上 優點：很美，又很好清潔 缺點：單價超高，檯面要配合得很好 接下來講講爐火問題(歐美進口的較無選擇) 常見的大致有 1. 極炎爐 號稱業界火力最旺 2. 內燄爐 火較為集中，但鍋子放上去後看不太到火力大小 3. 蓮花爐 最常看到的產品，大部分人都習慣使用蓮花爐，可以直觀爐火大小 4. 感溫爐 據說可以感知鍋底的問度 5. 雙炫火 說是斜火包覆更高校，旋風造型不易滑鍋(但我用其他爐子也不覺得容易滑鍋@@) 以上是我目前有想到的瓦斯爐 現今國產的瓦斯爐一般是電池點火 所以要注意電池有沒有電沒電就點不起來 進口瓦斯爐一般要接電線點火 多數是需要220V的電原也有少部分110V的 如果想要進口爐需要特別注意 總結 我個人傾向使用電磁爐比較不會覺得熱 但炒菜感覺還是需要有瓦斯爐鍋才有鍋氣 所以市面上有個瓦斯爐+電爐合為一體一個面板的產品滿適合的 也可以考慮選幾個併爐來達成需求 瓦斯爐、電爐沒有絕對的好與壞 就看各位的需求去做選擇吧~ -廚具設計師