這是正常的ㄛ～ 肉上的油滴下去「起的煙或火」 都會導致肉變這樣喔～～ 想避免這種情況發生的話 如下 1.起煙或起火的時候，速速的把肉移到沒煙或沒火的地方 2.會發生這種情況的肉通常都是油花較多 例如 豬五花、雞腿肉（帶皮）、油花特豐富的和牛..等 前面2種基本上不想烤焦不想烤黑 可以把肉下在爐火外圍，慢慢翻烤 因為爐火中間是溫度最高的地方～ 或是不要一次放太多很油的肉一起烤～ 後面日和牛部分講求的是技術～因為要大火烤才好吃～ 所以不適合放在外圍～如果店家沒幫烤服務的話 就別一次下太多下去烤～ 跟肉的品質是沒有關係的ㄛ～ 如果真的燻黑，是可以吃啦，但是味道會有點怪怪的 但好一點的燒烤店都會主動幫客人換一份新的～ 做了5年燒肉的小女子路過～