上次提到蒸糕是簡單且具有多種變化的點心，今天女兒睡了就手癢想來弄點不同顏色的蒸糕。 因為自己私心很愛紫色，所以這次選了紫薯。 做起來的牛奶蒸糕是粉紫色，顏色真的超夢幻～

因為紫薯屬於根莖類，跟上次的蘋果相較起來沒那麼多水份，且水份喪失之後容易乾硬，所以這次調低了麵粉的比例，且加入了鮮奶（可用配方奶取代） 1️⃣ Step1 首先準備材料

🥣 低筋麵粉40g 🥚 雞蛋一顆 🍠 紫薯1/3條（去皮切塊蒸熟後約100g） 🥛 鮮奶50ml（可用配方奶取代） 2️⃣ Step2 紫薯清洗後去皮，切成小塊後進電鍋蒸熟。 熟透後的紫薯和低筋麵粉、雞蛋全部倒進調理機攪拌均勻至沒有顆粒（最後會變成淡紫色的麵糊狀）

3️⃣ Step3 將模具內側輕刷上薄薄一層食用油（沙拉油、橄欖油等等皆可），以便等等容易脫模。 這次一樣用跟上次相同的貓掌造型模具，另外用了一個咕咕霍夫蛋糕矽膠模裝剩下的麵糊。 4️⃣ Step4 將麵糊倒進準備好的模具當中約八分滿，並輕敲模具讓裡面的麵糊均勻。電鍋內放置蒸架，外鍋加一杯半的水，將裝好麵糊的模具放入並按下開關。

5️⃣ Step5 電鍋開關跳起，再悶約三分鐘即可取出脫模，待稍微放涼不燙手後即可食用。 📍剛做好的蒸糕水氣含量非常多，建議脫模之後可以放置於上下通風的蒸架上散去水氣，如果熱熱的馬上放在盤子上放涼的話底下容易聚集水氣而變得濕濕爛爛的。 🥧 成品： 紫色的貓掌真的好可愛，而且摸起來就像真的貓咪肉球一樣軟綿綿的超舒服（？

這次含鮮奶的蒸糕手感是偏嫩的，類似菜頭粿一樣軟軟QQ的，口感也較為綿密，並且還帶著淡淡的奶香。跟之前的不含鮮奶版本的蒸糕的彈牙口感是完全不同的滋味。 📍牛奶蒸糕吃起來因為口感較為綿密，質地也較為黏稠，如果是月齡較小或習慣一口塞的寶寶，建議可以切成條狀或是好入口的大小，避免蒸糕混合了口水之後黏在口腔上讓寶寶有作嘔的反應。 如果沒有要馬上食用，一樣可以先冰冰箱冷藏，要吃之前拿出來微波加熱即可。 🔖 後記：其實這次也有做了無奶版本的紫薯蒸糕，但是口感偏乾硬、且因沒有鮮奶的調和，蒸熟後顏色會呈現完全氧化的深咖啡色，個人沒有特別推薦。

開鍋的一瞬間我以為我做的是巧克力蒸糕... 謝謝大家的閱讀 有任何問題也歡迎大家發問喔～