泡芙的內餡如果只有「鮮奶油」那會很膩口哦，通常都是卡士達醬+鮮奶油 卡士達醬可以用卡士達粉做 鮮奶油打發的話可以用 100克鮮奶油:5-8克砂糖去打發，放進寶特瓶裡用力搖搖搖他就會打發了，這是沒有打蛋器的作法。 （買乳脂肪35%以上的比較好打發） 市售有那種用擠的鮮奶油，就是你看外國人會直接擠在嘴裡吃的那種，就不用打發，不過那種我就不確定是不是「動物性鮮奶油」了。