烤蝸牛是法國經典開胃菜，越南胡志明 Cocotte 法式料理餐廳先將挖出肉的勃艮第蝸牛 （Escargots de Bourgogne） 燙熟後，再逐顆放入專用鐵盤的孔穴中，並在孔穴內填入蝸牛料理的靈