以前我一直覺得，吃火鍋就是要自己掌控熟度，肉煮幾秒、海鮮什麼時候撈起來，都有自己的堅持。直到最近跟朋友去吃一家，台北大安區主打蝦湯鍋物的店，從頭到尾都有專人桌邊服務，我突然有點理解為什麼有人會說，「吃