心理學有一現象曰「感官記憶觸發（sensory trigger）」，特別是味覺與嗅覺，最容易喚醒過往的情感經驗。是以在地傳統美食往往帶來美好回憶，交織著親情、人情與愛情，諸如普魯斯特自傳小說《追憶似水