很多人不知道，海膽其實會因為產地、品種、環境不同，風味差很多。✔ 北海道海膽（日本），甜度通常比較明顯，口感細緻，其中紫海膽偏溫和，馬糞海膽則更濃郁、有厚度，✔ 智利海膽，常被形容為奶油感明顯、口感滑

🐖 什麼是「橡果實伊比利豬」？正式名稱：Ibérico de Bellota，意思是：👉 吃橡果（Bellota）的伊比利黑豬，這是一種養殖規格，不是料理。它代表這隻豬：✔ 是純種或高比例伊比利黑豬，

為什麼同樣是鮑魚，價格差異卻這麼大？鮑魚是一種常見的高級海產食材，但不同來源、種類與處理方式，會讓鮑魚在市場上的價值產生明顯差異。從料理過程可以看到，鮑魚通常會先經過清理與簡單處理，再放上鐵板進行高溫