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[問題] 調酒的搖盪法, 改用不鏽鋼冰塊
大同大學 化學工程學系
若使用搖盪法, 常常會因為溶水率, 造成酒味變淡 改用不鏽鋼冰塊可否改善這個問題?
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焱
2
控制冰塊的融水,本身就是搖盪法的重點 溶出太多水是over shake造成的,基本上是技術或是感覺還沒抓到,多調多練就行了 至於不鏽鋼冰塊拿來搖盪⋯ 除了完全沒有融水,以及溫度不足以外 這樣搖盪還會造成冰塊與雪克杯兩者一起壞掉喔😳
B7
19/8/15 00:24
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