【酒知識】伏特加 VODKA ｜俄羅斯人的生命之水｜六大基酒始祖

伏特加 Vodka ，是許多人首次接觸的烈酒，伏特加本身無色無味，加入汽水喝下肚讓人輕鬆進入派對狀況，所以是許多人購買烈酒的首選，但是你真的了解伏特加嗎？伏特加是用什麼做的？生命之水就是伏特加嗎？這篇文章帶大家重新認識伏特加那不為人知溫柔的內在~

1️⃣ 伏特加的起源與命名－戰鬥民族的「生命之水」歷史伏特加的英文「Vodka」是從斯拉夫語的「Voda」而來，而「Voda」是什麼意思呢？就是「水」的意思！相傳在十二世紀時，波蘭和俄羅斯就已經出現伏特加這種蒸餾酒，可以說是世界上最早出現的蒸餾酒，而不論在波蘭或俄羅斯，伏特加最早皆被稱為生命之水 Zhiznennia Voda ，直至19世紀中的文獻才出現大家熟悉的 Vodka 。伏特加的起源其實一直沒有一個定論，根據蘇聯的歷史學家調查，伏特加酒最初是由僧侶於15世紀末期在克里姆林宮的楚多夫修道院生產的，它被製作為消毒劑和傷口處理劑。多年來，它被用於藥物、化妝品以及飲用，也有許多不一樣的名子，如「麵包酒」（由麵包釀製的伏特加酒）或「燒酒」，一直到20世紀初期才被正式定名為「伏特加」。 2️⃣ 伏特加－蒸餾與釀造 -伏特加原料- 傳統的伏特加釀造是以玉米、馬鈴薯、大麥、黑麥為原料，但他也可以由甘蔗、甜菜根、葡萄、蔬菜、水果，幾乎所有可以發酵的東西都能作為伏特加的原料。再經過多重的蒸餾而達到品質更好更美味的伏特加（市面上的伏特加基本上都是經過三次以上的蒸餾），最後適用活性碳過濾製作出純淨的高酒精濃度飲料－ Vodka 。如果是要製作出擁有特殊風味的伏特加則是可以適量的加入香料喔～伏特加酒製作過程中比較特別的一點是，當將酒精和水混合時，混合物會收縮，例如：500 公升的水加上 500 公升酒精就只能產生出 941 升伏特加酒。 -伏特加濃度- 基本上伏特加的酒精濃度35%~50%，而俄羅斯、波蘭、力陶宛所產出的伏特加是以40%為標準，至於為什麼是40%？那是因為當時19世紀的俄國科學家門得列夫發現最完美的伏特加酒精含量應為38%。然而當時的酒精稅是以酒精含量的高低來計算，為了方便最後就決定以40%為標準了。看完一般的伏特加濃度標準，這裡向大家介紹波蘭的精餾伏特加 Spirytus Rektyfikowany Rectified Spirit Vodka ，人稱生命之水，酒精濃度高達96%，世界上最烈的酒！ 3️⃣ 伏特加－喝法與文化 -伏特加喝法- 事實上，正因為伏特加沒有什麼味道，所以非常適合加入汽水、飲料、糖漿作成調酒。就算沒有調酒師，也可以輕易的將伏特加混合飲料後飲用。舉例來說，大家常聽到的萊姆伏特加 (Vodka Lime)，就是用萊姆汁配上伏特加，有時也會加點汽水讓口感更豐富。另外，如果將伏特加和柳橙汁混合，就是著名的螺絲起子 (Screwdriver)，是不是突然覺得調酒很簡單呢？ -伏特加文化小故事- 根據一些研究，一個典型的俄羅斯人每年會喝180瓶伏特加酒！在俄羅斯，伏特加可以說非常的便宜，每公升約1美元，而且非常受歡迎。一位莫斯科酒類商店的老闆曾經說過「在我們國家，伏特加酒是最重要的購買品。俄羅斯人寧願少吃一點，也永遠不會少買伏特加。」 17世紀中期的俄羅斯，伏特加酒的消銷售已經變得一發不可收拾，曾經三分之一的男性人口對酒館負有沉重的債務（買酒賒帳啊），許多農民喝醉了，導致無法耕種土地。大部分國家的軍隊都是禁止喝酒的，尤其在戰爭時期，不過二戰時期的蘇聯不但沒有禁止，反而還提倡士兵在戰鬥過程中喝酒！原因是據說在與敵人廝殺之前喝上一口就能士氣大漲？增加獲勝的機率？還可以用於傷口消毒上當作隨身的醫療用品，我只能說真不虧是戰鬥民族啊！ 4️⃣ 伏特加－品牌推薦 -絕對伏特加 Absolute- 說到最基本款的伏特加，大家應該馬上會想到絕對伏特加 Absolute，除了原味之外，還有各種水果口味能夠選擇，加上到處都能買到，是許多人在派對調酒時的首選！ -思美洛夫伏特加 Smirnoff- 思美洛夫的介紹大家可以輕鬆在酒專網站上找到，這裡簡單說說為什麼喜歡用這瓶，首先是它的酒質本身不錯，不會有太刺鼻的酒精感，也沒有其他的香料味，另外價格大約在 $350~450 ，整個就是超適合派對調酒的款式啊！ -蘇托力伏特加 Stolichnaya- 這支算是國外人手一瓶的國民伏特加，不過在台灣卻沒有什麼熱度，它的價格和上面的思美洛夫差不多，不過卻經過四次蒸餾，喝起來酒感更加滑順，算是尻 shot 的好選擇~ 偷偷告訴大家，這隻可以直接去家樂福買，價格都超甜的！ -巔峰伏特加 Pinnacle- 巔峰伏特加也是大有來頭的伏特加之一，由堪稱世界上最會喝酒的法國人製作，主打的就是五次蒸餾配上純淨的水源，價格大約 $400~500，雖然比前兩支稍貴一點，不過也可以買來試試看。 -藍天伏特加 Skyy Blue- 再介紹一支也會在家樂福看到的伏特加！這支是來自加州的藍天伏特加，價位比巔峰伏特加低一點。另外，他也有各種口味能夠選擇，甚至還有特別為了女性設計的桑格利亞口味，只要加上氣泡水就能直接喝了呢！ 3️⃣ 伏特加推薦進階款 -詩洛柯伏特加 Ciroc Vodka- 俗話說的好：「沒喝過 Ciroc，別說你喝過伏特加。」是什麼讓這支酒如此特別呢？伏特加大多是以穀物、根莖類釀製而成，而 Ciroc 則是以法國葡萄做為原料釀製，配上法國人擅長的奢侈品行銷，這支 Ciroc 理所當然就成了奢侈品啊！建議大家喝的時候，可以先小口的含在嘴裡，用味覺細細品嚐它的獨特香氣，確實感受一下和基本款伏特加的區別！ -雪樹伏特加 Belvedere- 雪樹伏特加和上面的 Ciroc 有個相似之處，它主打的賣點也是使用的原料，它使用一種波蘭獨有的黃金裸麥釀製，同時釀酒團隊非常重視工序和細節，因此而產出了完美純淨的酒體。當你想要加重基酒在調酒中的比例時 (像是有 2/3 都是酒的 Vodka Lime ) 就非常推薦雪樹，因為它本身不太有刺鼻的酒精感，可以說是濃的很舒服的喝法。 -鱘龍魚伏特加 Beluga- 再來要介紹的是鱘龍魚伏特加，這支就是由各位最熟悉的戰鬥民族，同時也是最愛喝伏特加的國家，俄羅斯所出產，基本上能喝到這個階段，應該都是肝臟已經死一半的老酒鬼了!? 這支伏特加的特色在於，它融合了柑橘和蜂蜜的香氣，一開始我也不信，不過喝完以後似乎真的煞有其事，也因為這樣，所以非常適合純飲。其實講了這麼多，大家只要看到瓶子上的金屬鱘龍魚，大概就能想像它尊爵不凡的地位和價格了吧！ -白HAKU伏特加 Suntory Haku Vodka- 這是由日本威士忌創始者－三得利推出的日本頂級伏特加品牌，它採用的是日本100%日本國產的白米為原料，然後以日本竹炭做過濾後調和而成的，可以說是一支日本氣息很重的白米風味伏特加。 HAKU 在日文裡是「白」的意思，日本白米 Hakumai 及純白 Junpaku 結合的，真是有創意。市價大約在台幣1000左右。 -克里姆林的傳奇 Legend of Kremlin- 最後就用這支克里姆林的傳奇做結尾吧！這支和剛剛的鱘龍魚有異曲同工之妙，瓶子長得很炫炮，買去 party 一定是眾人矚目的酒，除此之外名字還超級帥！如果手上有一瓶克里姆林，那真的沒什麼好說了，就是尻就對了，第一次喝的時候甚至覺得它有種根本不是40%烈酒的感覺，拿來調酒都嫌浪費了呢！今天分享了非常多關於伏特加的酒知識和品牌，但一定還有很多沒有提到的知識和你們最愛喝的那一款伏特加，也請你們留下你們最愛喝的那一款伏特加，希望可以拋磚引玉，吸引更多人加入討論酒的話題！【關於夸克調酒】我們希望推廣雞尾酒文化至生活的每個角落，如果你對我們有興趣，歡迎點進我的卡稱介面了解並追蹤我們~ 我們會不定期分享各種酒類的知識與觀點給大家！除此之外，夸克調酒也經營外包調酒服務並在台北擁有一間小酒吧！有什麼想問的問題都可以私訊我們～