蟹黃豆腐疑問

國立東華大學

查了很多食譜發現原來蟹黃豆腐沒有蟹黃大多用紅蘿蔔泥跟鹹蛋黃代替但問題是我有蟹黃如果要做真·蟹黃豆腐只要用蟹黃取代紅蘿蔔泥跟鹹蛋黃就好嗎？鹹蛋黃跟紅蘿蔔泥除了視覺上接近蟹黃還有什麼提味的用意嗎？少掉了會不會不夠味或少了某種鮮味？尤其是鹹蛋黃這樣是不是調味的還要重新抓🦀