朋友送了一罐她奶奶做的紅趜醬給我 所以就興奮地來挑戰「紅糟肉」了！ 這可能也是 我目前做過最搞剛的料理了... 先雙手遞上我的成品和作法和大家分享 應該有蠻多優化空間的可以再請大家指點🥺

［酥炸紅糟肉🐷） ——— 材料 《醃漬類》 ·五花肉 1塊（建議如果肉太厚可以切一半） ·紅趜醬 3匙 ·米酒 2匙 ·醬油 1匙 ·白胡椒 適量 ·紅糖 適量 ·蒜末 4瓣 《油炸類》 ·樹薯粉 適量 ·雞蛋 1顆 ·半鍋的大豆油 ——— 製作 ①將醃漬類的材料混合攪拌均勻（胡椒粉跟醬油真的適量就好，不然真的很鹹！

② 放入五花肉，兩面都要把醬沾均勻 送入冰箱醃漬隔夜，至多醃三天 我自己是醃了2天，滿入味的

③ 醃好後，準備來炸了！以下是油炸類材料

均勻的裹上蛋液

均勻的裹上樹薯粉（地瓜粉）

看到這邊是不是覺得它怎麼長得這麼可怕 沒關係 後面還有更可怕的ಥ_ಥ ④ 準備一鍋油，用中火熱油 測試的方式就是丟一點點粉下去時 粉會劈裡啪啦的冒泡泡就可以下鍋了

我因為怕太多油很難處理 所以只用了半鍋😂 我當時也沒意識到我的五花肉這麼厚... 照理來說應該要能蓋過是比較好控制的

下去後才在傻眼 油怎麼沒有淹過 所以我是正面炸3分鐘 反面炸3分鐘ಥ_ಥ 正常情況是一次炸3-4分鐘就可以了 滿心期待炸了三分鐘會是金黃色的時候 登愣！

這...這不是我期待的紅糟肉啊(╯°Д°)╯

兩面炸完心已死 差點以為是地獄廚房 ⑤ 含淚夾起鍋吸吸油

⑥懷抱忐忑的心來把他切開...

————————————— 叮鈴🧚‍♀️ 含淚完成了一道「酥炸紅糟肉🐷」

——— 後記 切開的當下其實蠻感動的😭 肉有熟而且是香氣四溢的狀態 還是有過我心中的及格分數 但這次料理過程算是蠻崩潰哈哈哈 最後給大家幾個小提醒，避免步上我的後塵（？ 1. 肉的使用自己更推用梅花肉來做 五花肉的肥肉炸完變的偏硬 肥肉太多也覺得有點噁心 2. 肉要薄一點，至少要確保油能淹過 一開始醃漬的時候就要處理好 不然油沒淹過都不知道肉的熟度怎麼控制😭 以上兩點是我的硬傷！ 至於要怎麼炸出來是紅色或金黃色 我還真的不知道 版上如果有高手也歡迎指點迷津🙇🏻‍♀️ ————————————— ✦⟡ 閃耀的日子不在「有一天」⟡✦ ⟡ ✦ 而是用心生活在每一天 ✦ ⟡ 有做好菜時才會紀錄的自煮健康飲食 紀錄菜色和偶爾發一下烹飪小故事 歡迎參觀（ȏ.̮ȏ）