#食譜 #食譜仿好市多牛肉捲滿滿餡料😋

大家好，我是白龍。繼上次做跟必X客一樣餅皮的披薩之後，今天來做每口都咬的到餡料的牛肉捲！

#料理在家做比外面賣還好吃的披薩😋

#料理 #圖疫情期間之餵胖所有人ʕ •ᴥ•ʔ

我也是參考巧兒灶咖的影片，以下是我自己的不專業教學，沒有學過烘焙，都是看影片自學，如果有問題或是有建議歡迎大家留言(・∀・) 附上巧兒影片

我沒有她的攪拌機，麵團我都是用手揉的，沒有機器的朋友不用擔心喔。我也沒有料理機，起司我是用手切的方式，沒什麼影響，只是比較花時間🤣 以下為食材全麥麵團（一條100g可以做六條） 185 g 高筋麵粉 125 g 全麥麵粉 4 g 速發酵母 6 g 鹽 6 g 砂糖 15 g 奶粉 200 g 冷水 13 g 植物油內餡照燒牛肉：（我是用好市多的嫩肩，巧兒是用無骨牛小排，我覺得一樣也是好吃的）一塊牛肉 1 大匙薄鹽醬油 1 大匙水 1/2 大匙清酒或米酒 1/2 大匙味醂 1/2 大匙砂糖 1/4 顆洋蔥少許薑末 1 小匙玉米澱粉以上醃料攪拌醃肉至少冷藏30分鐘以上適量蔥花，炒的時候加。適量切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲，小技巧是事先放進冷凍至少30分鐘，可以避免在烤牛肉捲的時候起司太快融化爆出來 1 小匙乾燥巴西里粉（可省略來做麵團：麵團部分材料全部放進盆內攪拌，一開始可以用刮刀，後面逐漸成團後，用拳頭👊壓麵團（比較不沾手，用手掌我常常沾滿手麵團）揉麵團手粉我是用跟披薩麵團一樣的杜蘭小麥粉：高筋麵粉1:1（用量匙大概一下就可以了

揉大概5分鐘後碗底部放點橄欖油，麵團朝下放入，發酵70-90分

（這種細嘴的醬料瓶放油滿方便的，可以平均分布，不用用手抹🤣）

放進去

蓋上乾淨的布，噴一點水放在溫暖的地方發酵，我是放進電鍋（不要順手按下開關，不然會得到一團很像粿的東西，聽到酵母臨死前的尖叫）等待發酵時間可以來炒牛肉鍋子中小火放一點油一塊一塊下牛柳，盡量不要全部一起丟下去喔，上色會比較不好上色

炒到有點出水，火稍微開大一點收乾醬汁，這時候應該就會焦糖化了

盛起來放涼再放下一批

這次跟醬汁+蔥花一起煨煮

炒到上色醬汁濃稠後盛起來放涼發酵好的麵團大概會長兩倍大（忘記拍發酵後的樣子了( ´Д`)y反正進去手戳他戳進去不會反彈就可以了分切，一團大概100克

桿成大概是長方形，如果會有點橢圓可以用手稍微整型一下，這個麵團蠻有韌性的不會很容易破放上起司絲（我沒有切達，就都放莫札瑞拉）

放上牛肉

包起來之後兩邊稍微反折，如果黏不起來可以噴一點水用手把他糊起來鬆弛10分鐘塗上全蛋液，放上冷凍乳酪絲，灑上巴西里

進烤箱190度15分鐘，時間到一半的時候上下交換（顏色比較均勻

療癒的影片(￣▽￣) 出爐後放涼

切開

沒有濾鏡的顏色，因為是全麥麵團，所有顏色會比較暗，但是相對因為全麥比較難消化，低GI，比較不容易胖🤣吃了感覺比一半好市多的牛肉捲還飽(´･ω･`)

從第一口到最後一口都是餡😋 沒吃完可以放涼後放密封盒或袋放冷凍

要吃再噴點水回烤以上為我的牛肉捲不專業教學希望大家在家自己做也能成功🤣為自己囤一點食糧（咦？順便問一下大家想看這樣的照片兼文字教學，還是想披薩那篇一樣放多一點成品照，直接放巧兒的影片連結🤔因為我幾乎沒有改變巧兒的食譜跟順序，只是我沒有她這麼多工具🤣不知道大家喜歡看怎麼樣的，歡迎留言告訴我（最近發文完追蹤數突然提升嚇我一跳(´･ω･`) 下台一鞠躬(￣▽￣)冰箱整理篇我等到我的收納盒全部到再來發～因為貨太多了，店家分兩次寄(´･ω･`)…. 就這樣(*ﾟ∀ﾟ*)感謝收看

#食譜 #食譜 仿好市多牛肉捲滿滿餡料😋

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