#食譜排骨燜飯

先說這道料理會讓你不知不覺中扒光飯鍋所有的飯煮起來的醬汁其實很像滷肉但炒過醬汁下去燜飯可說是交織出另一個新的境界先來一個成品照

———————作法如下——————— 食材：豬胛心250g 豬肋排200g 把肉切成適口大小（約4x4) 肉的部分也可以用梅花，但我喜歡吃瘦一點的所以用胛心肉，煮出來一樣不會柴米320g(約四碗飯的量）薑片3片辣椒一根（可不加）蒜頭拍扁（適量依個人喜好）蔥段（重點是蔥白）調味料：醬油60ml 米酒60ml 水300ml 糖半匙白胡椒（少許提味用）鹽（不夠鹹才加） / 作法：前置作業：米泡水30分鐘 1.熱鍋下一匙油炒蔥薑蒜辣椒（炒至香味出來或蔥白略焦） 2.直接加入豬肉一起炒（炒至豬肉表面上色） 3.下米酒開大火煮到滾（這時候酒氣會揮發） 4.維持大火下醬油、糖嗆出醬油香味，煮到滾 5.最後加水大火煮滾灑上胡椒，蓋上鍋蓋小火煮約20分鐘 20分鐘後.... 6.倒掉泡米水，把上面煮的醬汁倒出來濾掉蔥薑蒜量取320ml（試一下味道會比較鹹，煮出來的飯才會有鹹度） 7.將醬汁倒入飯鍋中（維持飯：水=1:1的比例） 8.上層鋪肉，按下煮飯電源，等待成果 9.時間到燜10分鐘再打開，最後灑上蔥花翻攪，完成

💬如果喜歡米飯濕軟一點的口感水量可以稍微多5-10ml 💬豬肉部位選擇適合燉煮的肉質基本上都可以，避免用里肌這種比較柴的部位煮這道菜的時候，忘記提早半小時先煮，結果其他菜都煮好了，電鍋的飯還沒煮好，阿公等飯等到一直來偷看廚房的我在忙什麼好了以上就是我的排骨燜飯，謝謝大家排骨燜飯參考自象廚的食譜 / 附上當天晚餐只看菜的話會以為那天吃素我真的超愛吃洋蔥炒蛋

#食譜 排骨燜飯

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