沒有蔥的貼圖 用青椒代替🤣 分享給喜歡蔥跟非常喜歡蔥の大家！ 🔺跟📍有一些注意的步驟可以留意一下 - 壹、準備材料 ①餅皮 中筋麵粉 400g 沸水 180g 冷水 100g 鹽巴 1小匙(5g左右) 沙拉油 一點點(讓麵團不黏手用的) 📍如果沒有中筋麵粉，也可以用高粉＋低粉調哦！ (Ex:中粉400g = 高粉200g + 低粉200g) 📍沸水也不用到很沸，就是溫熱的水就可以了 ②內餡 蔥本人 多多 鹽巴 少許 醬油 少許 沙拉油 少許 🔺內餡很簡單就是調味而已，我自己是邊調味邊試味道 🔺蔥洗完記得一定要把水份用乾，放在紙巾上擦乾也可以，電風扇吹乾也可以，重點就是 不！能！有！水！份！不然餅皮會破！ 📍內餡的部分依個人喜好調整蔥的多寡、餡料的鹹度 📍我本人很喜歡蔥所以我會用一個碗公的量(這樣才會滿足🤣) 📍醬油可加可不加，又是因為我本人喜歡醬油的味道 貳、揉麵製餡 ❶把中筋麵粉過篩倒入鋼盆裡👉🏻鹽巴也倒進去👉🏻 攪拌一下 ❷把沸水倒進去麵粉裡👉🏻攪拌成塊 📍小撇步:光滑的那種飯勺很好用 ❸把冷水倒進去麵團裡👉🏻攪拌成團 ❹攪拌的差不多的話，可以用手揉揉揉會更Ｑ哦！ 📍小撇步:手上抹一點油更好揉不會黏手 ❺揉的差不多了會長的光滑貌 ❻蓋上鋼盆靜置20分鐘 ❼切蔥花 📍小撇步:建議蔥早點洗好晾乾！ 📍小撇步:剪刀是切蔥花的好幫手！ ❽蔥花＋醬油少許＋鹽巴少許攪拌均勻 🔺依個人口味調整內餡鹹度 參、擀皮包餡 ①把麵團平均分成7顆，每顆大概95g重 📍小撇步:把圓麵團揉成長條狀比較好分割哦！ ②拿一個麵團，橄成橢長圓型 📍小撇步:沒有趕麵棍的話，用手根壓扁成橢長圓型也可以哦！ ③把蔥放在餅皮接近邊緣的地方，擺成一條，想吃多少放多少 ④把餅皮捲成長條狀，並將兩頭的麵團捏起來 📍小撇步:從有蔥的那邊往沒有蔥的那邊卷 ⑤捲起來之後，把兩頭往中間卷，捲成像漩渦狀 📍小撇步:捲起來之後也可以再桿平變成蔥抓餅哦！ ⑥煎蔥多餅的時候，用平底鍋加油，油熱了之後把蔥多餅放入，先小火煎熟裡面的麵皮，最後用大火把表面煎的焦焦脆脆的 🔺建議靜置半小時再煎，也可以不用啦🤣 - 希望大家都可以做出外酥內多汁的蔥多餅❤️ 附上了自己畫的步驟圖，希望能幫上忙🥺