食譜第三章 -『 巧克力千層蛋糕 』
【食材準備】
➀餅皮：
蛋 3個
牛奶 420ml
砂糖 45g
無鹽奶油 26g(要先隔水加熱）
低筋麵粉 90g
鹽 3g
可可粉 10g
➁內餡：
鮮奶油 500g
可可粉 20g
糖 40g
鹽巴 一撮
oreo碎片 50g
.
上面配方僅供參考，覺得太乾、太濕、太甜、不甜、顏色不夠⋯⋯自己都可以做微調。
覺得量太多可以等比例去做微調。
.
【製作過程】
一、製作： ➀麵糊
⒈ 隔水加熱奶油至融化
⒉ 糖及鹽加入牛奶，隔水加熱至糖及鹽融合在牛奶中。
⒊ 蛋加入打蛋盆，加入過篩後的麵粉及可可粉攪拌均勻。
⒋ 加入融化奶油攪拌均勻。
⒌ 加入牛奶攪拌均勻。
⒍過篩麵糊1-2次。
⒎放入冰箱2-3小時(我是晚上做好，隔天在用）。
⒏ 預熱平底鍋（一定要熱了再用，不然前面的麵糊會一直浪費掉），就可以開始煎麵糊，應該可以煎到20片左右。（看每個鍋子大小）
二、製作：➁內餡
⒐ 可可粉過篩加入鮮奶油攪拌拌勻。
⒑ 打到發泡分批加入砂糖。
⒒打到9分發，提前會有明顯的尖尖（切記要注意不要打過頭），加入oreo碎片攪拌一下。
三、製作：千層蛋糕
⒓開始一張一張的抹面，大致用掉18-22張即可，抹好放入冰箱3小時以上。
⒔ 拿出來在上面灑上一些防潮可可粉就完成了。
.
.
*如果有不清楚可以Youtube🔎千層蛋糕，影片的過程可能會更清楚，或是私訊我幫您解答。
*想做抹茶可以把可可粉改成抹茶粉即可。