機器插的棒子有插對嗎

附上照片可能比較清楚，100ml的鮮奶油都打的起來，250ml不可能不行，你的便當盒是什麼形狀？用小又淺的容器手持攪拌器下去很容易噴濺出來

先跟你科普一下打發，何謂打發，下面連結有詳細介紹說明。

通常打發都是將空氣打入，如果你攪拌器都平放，空氣打入量不夠，打發就很久，也可能導致油水分離。 所以正確打發是將攪拌器傾斜，使其打出一個鼓包讓更多空氣進入，先快速打發再慢速打細氣泡。

份量不多的話，我都用深型量杯+手持攪拌機，就算只用100g鮮奶油也很容易打發👌🏻

可以嘗試加點酸性物質 檸檬汁或是醋 能增加蛋白質的凝聚 會比較好打發些

總統牌很難打發...... 之前用過幾次都失敗 換了其他品牌後每次都成功......

第一 先確定你是不是買對 乳脂至少要超過30% 不是那種料理用（料理用的乳脂低 不是給你拿來打發用） 第二 份量少的調整 檸檬汁不要加太多 擠滴就夠 加入微量的糖 1/10-1/15 成本允許 可加入微量奶油乳酪 奶油乳酪富含油脂 可讓打發鮮奶油更堅固、穩定、滑順反光 第三 打的過程 鋼盆傾斜打 增加打的面積（有可能你之前實際操作只是摸了它一下 不是真正的打入空氣） 現在天氣要變冷 就不太需要冰塊墊 但要注意鋼盆內不能有水 第四 假若目的非裱花裝飾 可以一次打大量 （冷藏預設3-4天有效期 並裝至保鮮盒內 避免接觸冰箱內的空氣） 裱花裝飾 如果用動物鮮奶油 就比較容易融化塌掉 為求定型不易塌 要嘛加奶油乳酪 要嘛加入或改用植物性鮮奶油（缺點：它是人造鮮奶油 提煉不優 不具營養價值） 如果很常做烘焙 鮮奶油可買大罐 有效期接近 或快有臭酸味 建議直接打發放冷凍 下次只能作混合物使用 比如布丁、餡料、南瓜濃湯、咖哩之類 最後油水分離的補救方案 1.加入奶油乳酪重新打發 就像我上面提到的乳脂問題 （前提你鮮奶油乳脂也要夠） 2.隔水加熱或直火加熱 大概手指插下去會溫熱就好 再來墊冰塊重新快速打發