#食譜 [希臘] 番茄燉菜豆馬鈴薯 Φασολάκια Γιαχνί με Πατάτες (快煮鍋)河邊草傳統希臘菜，素食清淡，卻又別具風味，吃起來非常舒服的料理。 索引:-------------------------------------------------------------------------- *食材: 炒製: 洋蔥 (1/2顆)、紅蘿蔔 (1/3根，約馬鈴薯一半)、蒜頭 (3瓣)、鹽 (1小撮)、橄欖油 (適量)、牛番茄 (1顆)、番茄醬汁 (sauce，不是ketchup，1大匙) 香料: 紅椒粉 (1/2小匙)、薑黃粉 (1/4小匙)、小茴香 (1/4小匙)、黑胡椒粒 (1/4小匙) 燉煮: 馬鈴薯 (中型，1顆)、四季豆 (300克)、糖 (1/2小匙)、鹽 (1/2小匙)、水 (適量) 收尾: 乾歐芹 (適量) § 食譜中番茄成分包括鮮牛番茄與番茄醬汁 (tomato sauce)，可以用整顆番茄罐頭或切丁番茄罐頭之類的產品代替。 § 嫩的四季豆或無筋絲的品種，洗淨後直接切即可，不用去絲。鍋子 (一般來說用平底鍋) 夠大也可以不用切。 -------------------------------------------------------------------------- 步驟1. 洋蔥、番茄切小丁，四季豆處理好後切一半長度，蒜切末，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮滾刀切成拇指指節大小的塊。-------------------------------------------------------------------------- 步驟2. 中火熱鍋下油，下洋蔥、1小撮鹽翻炒至透明，加入紅蘿蔔炒至均勻裹上油。-------------------------------------------------------------------------- 步驟3. 下蒜末炒香，轉小火加入紅椒粉、薑黃粉、小茴香、黑胡椒粒炒勻。-------------------------------------------------------------------------- 步驟4. 加番茄醬汁、番茄丁炒到水份沸騰，下四季豆、馬鈴薯、糖、鹽，加水至食材露頭。-------------------------------------------------------------------------- 步驟5. 蓋鍋蓋燉煮半小時~40分鐘，至四季豆、馬鈴薯軟且水位約剩一半，關火盛盤，撒乾歐芹。希臘番茄馬鈴薯食譜四季豆
