#食譜 自家製桂花釀

元旦回老家和家人開心聚聚, 順便在自家門口的桂花樹採些新鮮桂花, 打算回來做桂花釀, 用來泡茶、煮甜湯都適合。 拿了篩網在門口抬頭伸手採了一會就腰痠了…. 拿進屋先篩選一遍然後清洗, 大致平鋪在篩網上先晾乾水分, 準備晚上帶回家繼續加工。 回家前媽媽幫我把桂花裝在紙盒裡, 不看還好, 一看真是少得可憐😂 我辛苦了半小時的結果只得到一咪咪桂花。 回家之後手工摘花去梗~
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別看這一小撮, 也花了我半小時以上時間…. 老公跑來廚房看, 說我靜悄悄地躲在廚房, 是不是跟小朋友一樣安靜就是在做壞事(?
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但不得不說, 桂花去梗真的是修煉耐心的好方法(? 得到這麼一小碗珍貴的桂花花瓣, 真是感動到快哭了🥹
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我把桂花放在客房用除濕機除濕一晚乾燥它, 乾燥後體積感覺又更小,份量又更少…. 接下來就是煮糖漿了, 之前試過用蜂蜜來密桂花, 但是效果沒有想像中來得好🤔 所以這次試試用煮糖漿的方式, 希望更完整保留桂花的顏色和香味。
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這次用200克白糖、100克水、半顆檸檬汁🍋 煮糖的過程不去攪拌, 可以稍微晃動一下鍋子讓糖融化得均勻點。
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煮到糖融化後繼續煮至糖漿滾起冒泡, 繼續加熱到糖漿微微變淡黃色, 熄火加入桂花花瓣。
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用刮刀稍微將花瓣拌開, 均勻的裹到糖漿後倒入乾淨已消毒過的玻璃罐。
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瓶蓋蓋緊~然後就得到一罐桂花釀啦! 密封保存至少兩週, 剛好過年前可以拿來煮甜湯圓(期待😚
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淡淡金黃色的糖漿加上桂花花瓣真的好美, 家裡有種桂花的朋友可以趁最近桂花開一起試試!
愛心
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