#食譜 自家製桂花釀
元旦回老家和家人開心聚聚,
順便在自家門口的桂花樹採些新鮮桂花,
打算回來做桂花釀,
用來泡茶、煮甜湯都適合。
拿了篩網在門口抬頭伸手採了一會就腰痠了….
拿進屋先篩選一遍然後清洗,
大致平鋪在篩網上先晾乾水分,
準備晚上帶回家繼續加工。
回家前媽媽幫我把桂花裝在紙盒裡,
不看還好,
一看真是少得可憐😂
我辛苦了半小時的結果只得到一咪咪桂花。
回家之後手工摘花去梗~
別看這一小撮,
也花了我半小時以上時間….
老公跑來廚房看,
說我靜悄悄地躲在廚房,
是不是跟小朋友一樣安靜就是在做壞事(?
但不得不說,
桂花去梗真的是修煉耐心的好方法(?
得到這麼一小碗珍貴的桂花花瓣,
真是感動到快哭了🥹
我把桂花放在客房用除濕機除濕一晚乾燥它,
乾燥後體積感覺又更小,份量又更少….
接下來就是煮糖漿了,
之前試過用蜂蜜來密桂花,
但是效果沒有想像中來得好🤔
所以這次試試用煮糖漿的方式,
希望更完整保留桂花的顏色和香味。
這次用200克白糖、100克水、半顆檸檬汁🍋
煮糖的過程不去攪拌,
可以稍微晃動一下鍋子讓糖融化得均勻點。

煮到糖融化後繼續煮至糖漿滾起冒泡,
繼續加熱到糖漿微微變淡黃色,
熄火加入桂花花瓣。
用刮刀稍微將花瓣拌開,
均勻的裹到糖漿後倒入乾淨已消毒過的玻璃罐。
瓶蓋蓋緊~然後就得到一罐桂花釀啦!
密封保存至少兩週,
剛好過年前可以拿來煮甜湯圓(期待😚
淡淡金黃色的糖漿加上桂花花瓣真的好美,
家裡有種桂花的朋友可以趁最近桂花開一起試試!










