#食譜盤點之前做過的甜點～我的自學烘焙之路

我自學烘焙差不多三年以上了，自從搬回老家後就比較少烘焙了！所以這裡會放一些之前還在持續更新時期的作品～

🌟夏洛特雙色摩卡生乳酪🌟 這款大概是之前最喜歡的！這是第一次嘗試用擠花的方式做生乳酪，利用煮蛋黃的方式使生乳酪意外穩固，甚至可以進行擠花，全部食譜中最難的是外圍手指餅乾，那個本六失敗好多次．．．

🌟甜桃布丁巧克力戚風🌟 說到最難的這絕對榜上有名！他跟一般巧克力戚風相比，最大的差別在於他有使用可可膏，可可膏是巧克力製程中幾乎是最原始的材料，然後裡面還加入烤過的可可豆，除了他的原料很難弄到以外我們都知道巧克力是出了名的蛋白消泡大師，而這款甚至使用了苦甜巧克力去融在巧克力麵糊，控制巧克力溫度同時還要注意蛋白霜的消泡，再來就是甜桃內餡的濃稠度很難控制～除此之外這款真的巧克力味是最濃的甜桃布丁巧克力戚風幾乎用上了所有巧克力原料（可可膏，苦甜巧克力，可可豆，除了可可脂）但是我還有做過一個泡芙是連可可脂都有用上的巧克力泡芙，不過這款就沒有寫出食譜了

🌟布里乾酪可頌🌟 布里可頌跟傳統可頌比較不同，他的內部比較酥而比較不脆～不過我看底下好像有人成功用這食譜做出比較脆的～但是我之前做的是酥的他本身是用布里乾酪去取代可頌的裹入油，雖說比較沒有可頌的蜂巢，但是他做法很簡單因為乾酪不像奶油那樣操作時融化，超適合夏天的台灣製作，而且成品跟真的可頌的口感真的很像～

🌟椰子生巧克力派🌟 從這款可以發現巧克力跟椰子超級搭～而且因為使用苦甜巧克力跟塔皮結合，所以塔皮意外的好操作甚至不太融化，跟布里可頌有異曲同工之妙！如果你是巧克力控的話不能錯過這款，一定要嘗試做看看＞＜

🌟湯種芋泥全麥布里歐許🌟 上圖是做成咕咕霍夫形式的布里歐許，其實咕咕霍夫最早本身就是布里歐許做成的～一般來說麵包都有點吸口水，但是使用湯種後沒有那種噎喉嚨的感覺，而且布里歐許跟芋頭意外地搭！有點像是芋頭酥的感覺，做這款最耗時的反而是煮芋頭，完全不知道他煮好了沒有ｘｄ

🌟免發酵黑麥水果麵包🌟 這是目前最新的！實際上這款靈感來自於法國鄉土麵包berawecka，不過本來的berawecka是用烈酒去醃漬水果乾，但是我是用黑麥汁去醃，就沒有酒精問題，因為我本身有酒精過敏～雖然我沒有吃過berawecka，不過如果他的味道跟這個一樣那我也滿足了～感謝你看到這裡，其實烘焙真的蠻累人的，尤其上班完後還有花時間採購跟構思食譜，真的挺辛苦的，不過能夠花時間造出自己想吃的東西，真的超級有成就感！

#食譜 盤點之前做過的甜點～我的自學烘焙之路

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