【小犬料理台-每週五更新】客家燜筍｜燜筍｜客家料理 #料理 #美食 客家燜筍所需材料與製作步驟： 【食材與調味料】 主要食材：桂竹筍、梅乾菜、雞高湯（可用燙白斬雞的湯或雞骨架熬煮） 辛香料：紅蔥頭、蒜頭 、蒜苗 、蔥段 調味料：沙拉油 、醬油、米酒 、鹽巴 --- 【製作步驟】 1. 處理食材： 桂竹筍：較細部分直接切段成一口大小 ；較粗部分先切段後撕開成條狀備用。 梅乾菜： 洗淨後切碎備用 。 2. 爆香與炒料： 熱鍋下沙拉油，放入紅蔥頭慢火煸出香味至呈微金黃色。 加入蒜頭煸出蒜香 ，再下蒜苗與蔥段炒香 。 放入切碎的梅乾菜，將水氣徹底炒乾 。 3. 沖香與嗆味： 鍋子炒乾後沿鍋邊「沖醬油」炒出醬香 。 接著「沖米酒」提升整體香氣。 4. 燉煮與調味： 換至大鍋，底層鋪上桂竹筍，將炒好的香料覆蓋在筍子上 。 倒入雞高湯（可加入雞頭、雞脖子、雞骨等增添鮮味）。 煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1小時。 燉煮完成後試味道，依個人喜好補少許鹽巴調味即完成。 =========================== 【📌合作邀約】 mav12345678910@gmail.com =========================== ▼我的google 美食地圖

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