酥脆多汁糖醋棒棒腿 【小犬料理台-每週五更新】 #糖醋棒棒腿｜#雞腿｜#雞肉料理｜#料理｜#美食 【酥脆多汁糖醋棒棒腿】 食材與製作步驟 一、 所需食材 主要食材：棒棒腿 醃肉底味：胡椒粉、鹽巴、米酒 [00:59] 炸粉組合：酥炸粉、麵粉、紅椒粉、胡椒鹽、五香粉 [01:13] 糖醋醬汁：白糖、白醋（比例 1:1）、番茄醬 [[02:48] 點綴裝飾：熟芝麻或香鬆 [03:07] 二、 料理步驟 1. 棒棒腿去骨與醃製 貼著雞腿骨頭邊劃刀剪開，剪斷關節處骨頭後將肉往下剝離去骨 [00:20]。 加入胡椒粉、鹽巴及米酒抓勻，醃製片刻入味 [00:59]。 2. 調粉與上粉（做魚鱗狀酥皮) 將酥炸粉、麵粉、紅椒粉、胡椒鹽、五香粉混合均勻 [01:13]。 醃好的雞腿均勻裹上乾粉後甩掉餘粉 [01:27]。 浸入清水中沾濕，瀝乾水份後再次回沾乾粉並輕捏，壓出鱗片狀炸衣 [01:38]。 3. 分次油炸 初炸：以約 160油溫炸約 4 分鐘至接近熟透後撈出 [02:22]。 搶酥：拉高油溫再次下鍋復炸（總油炸時間約 6-7 分鐘），逼出油脂使外表更酥脆 [02:32]。 4. 煮醬與裹汁 鍋中倒入等量的糖與醋（1:1 比例）加熱至融化滾起 [02:48]。 加入適量番茄醬攪拌均勻 [02:55]。 放入炸好的棒棒腿快速拌炒，使表面均勻裹上醬汁 [03:00]。 起鍋前撒上白芝麻或香鬆點綴即可盛盤 [03:07。 =========================== 【📌合作邀約】 mav12345678910@gmail.com =========================== ▼我的google 美食地圖

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