#分享 健身小點心(杏仁瓦片)小更
實踐大學 觀光管理學系
為了和健身的巨巨們有些交流
身為健身新手的我,只好進行「食物外交」
(當然透過朋友之間在外面小聚的時候吃啦,健身房裡面通常不能吃東西唷!)
想了一個晚上的食譜,在這裡和大家分享
**如果有誤歡迎各位指正**
這也是自己的初嘗試😯
—以下正文—
甜點名稱:杏仁瓦片(高蛋白低糖版)
食材:
1.蛋白-100g(約三顆雞蛋)
2.二砂糖-30~50g
3.橄欖油-30~40g
4.乳清蛋白-40~50g
5.杏仁瓦片-200g
6.鹽巴-3g
🔥食材部分補充說明🔥
砂糖是必要的存在,為了讓餅乾能夠焦化並酥脆的口感,原本配方是100g,我已經修正成30g左右。
鹽巴是為了提味,還有一些效果,跪求專業的說明🥺
製作流程如下:
1.把蛋白、砂糖、鹽巴均勻攪拌後,倒入乳清並攪拌均勻。(自己是使用Mars的芒果口味)
🔥攪拌完會像黏稠狀並且牽絲
2.加入杏仁瓦片,攪拌均勻。(記得每一個瓦片都要拌到,但是別太粗魯)
3.在烤盤紙上鋪平,記得越平越好,儘量不要留空隙。
杏仁片之間也儘量不要重疊太多。
4.進烤箱,溫度上下火190度,10-15分鐘。烤至金黃微焦即可。
🔥正常來說杏仁瓦片要這樣一片一片鋪開才是,但是我為了要裝盒,只好先用大片之後再切割。
5.出爐之後的模樣,等等切割完畢就好啦!可以稍微放涼之後再吃,口感為更脆。保存時,記得要密封才不會軟掉。
切割完畢之後的模樣
(懶得洗盤子只好在砧板上了😂)
*
以下是補充——(((o(*゚▽゚*)o)))——
原版食譜:
1.蛋白—100g
2.砂糖—100g
3.沙拉油—40g
4.低筋麵粉—30g
5.鹽巴—3g
6.杏仁片—200g
(製作方法一模一樣,只是更脆更甜唷!適合配茶)
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以下知識類的補充(^ω^)—
⚠️如果有專業的~跪求大大多加指導!謝謝🙏
1.蛋白—是主要成分,算是構成整個餅乾的主軸。
至於全蛋的部分,蛋黃進去我也不知道會發生什麼事情,如果不想浪費可以試看看。
2.砂糖—主要利用砂糖和蛋白可以打發的效果,讓整體更有黏稠性,並且讓餅乾產生酥脆(焦糖化)的口感,也許可以換成黑糖更加健康!有試過的歡迎分享。
3.沙拉油—做為油脂的成分,比較不會沾黏。
4.低筋麵粉—做為蛋白的依附介質,讓整體能夠成形,換成乳清效果一樣。
5.鹽巴—主要提出整個餅乾的香味還有一些...(跪求解釋)






