B1-1 你這個問題很大啊，我減肥是前兩年的事，除了本身非專業，有些資訊也怕過時，你參考看看就好。 好的油通常是指不飽和脂肪酸，可以讓你身體抗發炎、降膽固醇。 精緻澱粉就如同我上面的例子，它不耐餓，而且精緻過的澱粉少了很多營養素，它不健康。 以上是單從表面去講，往深了講： 1.人為什麼需要脂肪？脂肪熱量比較高我能不能完全不攝入？ 2.精緻澱粉跟原型食物澱粉，耐不耐餓通常跟吸收速度有關，也就跟胰島素有關，胰島素也決定你脂肪合成跟分解，這也是為什麼假如你有糖尿病，減肥建議跟醫生討論。 3.就像你會希望能快樂減肥，如果你處於壓力狀態，那你的皮脂醇就會受影響，這個激素也關係到你減肥。 上面這些問題，你有興趣可以自己去google, 這年頭資訊已經很好取得了。減肥往深了講，是營養學、醫學的範疇，身體反應你的生活，你生活的點點滴滴，都會影響你的身體。 我是建議不要想那麼多啦，減肥如果可以，當然是計算熱量、營養均衡、規律運動、充足睡眠。但一般人要生活，這些事不可能面面俱到，我認為： 1.戒掉添加糖。 2.少吃油炸、燒烤、重鹽的食物。 3.有意識的少吃一點。 4.多喝水。 5.充足睡眠。 達成這些，你的體重就會下降到你的正常範圍（通常是體脂18-22%、BMI 20-24，這是個人經驗，僅供參考。） 要更進一步，就得在飲食、運動上下功夫，還要找到適合你的方式，是一條漫長的路。達成後的維持，也會是另一個挑戰。 你為什麼要減肥？你想達成什麼樣的目標？先回答這些問題再來訂計畫，會少走很多彎路。