【葡萄酒知識】蛤?葡萄酒竟然不是素的?!

今天我們來聊聊「葡萄酒是素的嗎?」🍷 你吃素嗎？愛喝葡萄酒嗎？那可能你不小心破戒了

為什麼葡萄酒不是素的呢？其實是在葡萄酒的製作過程中，或多或少都有一些沉積物🍇，有些肉眼看得到，有些看不見，這些東西可以是蛋白、單寧、死掉的酵母、酒石酸、還有一些葡萄酒製作過程中留下的酚子。這些東西大部分是無害的，但會導致葡萄酒看起來濁濁的。 ➡️如果懶得看字，可以看好笑有趣的影片：

消費者大都不能接受混濁、有沈澱物的葡萄酒，所以酒莊就開始一個步驟：澄清。使用澄清劑去凝結這些物質，讓他們可以被過濾。澄清除了讓酒變得比較清澈以外，還可以提高酒的穩定性，比較可以久放。🥂 以前古老的澄清劑是使用牛血🐂、牛血粉、骨髓，但現在已經被禁用了，所以大家不用害怕！哈哈😆 現在常見的澄清劑是魚膠、牛奶蛋白(酪蛋白)、魚油🐟，這些主要是給白酒使用的，而紅酒的話則是蛋清🥚。但我記得近年來越來越少酒廠使用蛋清了。現在有越來越多人吃素，尤其在英國，有1/4的人是素食者(這裡面包含海鮮素🦀)，所以有越來越多酒廠使用非動物類的澄清劑，像是石灰、碳、膨潤土(火山黏土)、植物酪蛋白等作澄清。但也有酒莊他們選擇不澄清、不過濾，因為他們認為這會影響他們酒的風味和特質。

所以如果你是吃素的，或是你家有素食者，但也愛喝葡萄酒的話，你可以在市面上找找酒瓶身後有以下字樣：「Vegetarians & Vegans 」「Vegan Friendly」「Unfined and Unfiltered」(這個不一定，因為可能使用動物副產品去施肥) 現在也有越來越標有V的圖形，代表素食者可食用。特別記得一點，Organic Wines 有機葡萄酒 Biodynamic Wines以及 Biodynamic Wines 生物動力法葡萄酒不一定是素的喔！希望這對一些素食者又喜歡葡萄酒的人有一點幫助！最後，如果你想一起邊喝邊學、邊笑邊醉，歡迎訂閱我的YouTube頻道與追蹤我的 IG ｜訂閱老娘買醉｜

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