烹飪

夏天最開胃之夏威夷蓋飯 Poke Bowl

Poke （讀音：Po - Kay）是一道在美國相當流行的一道夏威夷料理。夏威夷語的原意為“切塊”，顧名思義就是將生魚或章魚切塊後醃製的一道菜，可以當小菜、也能做蓋飯。製作方法非常簡單且口味多變，今天是以我個人偏好的食材來製作，在炎熱的夏天吃相當的開胃！ 材料：
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生魚一大塊（270克）、酪梨一顆、洋蔥、青蔥、薑、海苔。 我個人喜歡使用鮭魚，因為魚脂肪含量較多，口感特別軟嫩滑順。不喜歡鮭魚的人，用鮪魚來做Poke也是很好吃的。生魚一定記得要確認買的是“生魚片等級”或“生食級”的魚，一定要和魚販或超市確認能做生魚片，避免吃完食物中毒或撈賽。 調味料：
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白醋、低鹽醬油、麻油、胡椒。 做法：
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將洋蔥、青蔥、和薑切碎備用。
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將生魚切丁，約骰子大小即可，再小塊一點也是OK的！
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將備料和魚塊放入碗公，準備調味。
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加入低鹽醬油至食材的一半高，這裡使用低鹽醬油是怕一般的醬油加那麼多會鹹死。 然後加入一湯匙的白醋(或檸檬汁)、兩湯匙麻油、和少許胡椒。調味上以自己的口味為主，我還喜歡加一些芥末去腥和提味。有人也會加入美乃滋、辣椒油...等增加風味。
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攪拌後保鮮膜封印，放入冰箱放置15分鐘以上即可。
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接下來我們來做醋飯，其實單純白飯就可以了，但是醋飯的開胃效果更佳，和Poke拌在一起吃堪稱人間美味。我這裡準備的是兩杯米的飯量，吃剩的拿來做飯糰。如果是一杯米的飯就放一半的調料下去就好。
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我們準備醋飯的調料，兩湯匙的糖裡加入半碗的白醋，攪拌到大部分的糖溶化即可。
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將調好的醋加入還是熱的白飯中，小心攪拌，記得不要拿飯匙去壓白飯。
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我們的醋飯就做好惹～
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接下來就等醋飯涼下來就OK了，我是直接上水冷。
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時間到後，把我們醃製好的Poke拿出來，加入最後的配料。
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這裡教大家怎麼殺酪梨，首先用刀沿著中間的果核切一圈。
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雙手各握一半的酪梨，轉開！
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先橫刀劃，小心不要把皮都戳破。
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再直刀劃。
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然後用湯匙把果肉沿著皮削下來。
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最後再加入海苔絲。
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攪拌！
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最後把Poke鋪在醋飯上。
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大功告成啦！配上冷氣和美劇一起搭配食用，風味更佳！ 這些材料做出來的份量大概是兩人份，或者一個剛下班的實習獸醫的份量... 大家不妨試著做做看，放手去創造屬於你自己的Poke Bowl吧！
愛心
哈哈
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