#食譜 玫瑰檸檬塔🍋 ｜濃郁奶香×酸甜檸檬
不同於以往大家吃到的檸檬塔
奶香的濃郁+檸檬的酸
真的好搭好配好好吃啊啊啊啊啊🥳
✅濃郁奶香
✅吃得到檸檬的酸 不死甜
✅檸檬內餡不塌陷送禮拿來超適合🅸🅽🅶🆁🅴🅳🅸🅴🅽🆃🆂
・砂糖 165g
・檸檬皮屑 1顆份的量
・蛋 6顆
・玉米澱粉 18g
・檸檬汁 165ml
・吉利丁片 5g
・無鹽奶油 225g
🅳🅸🆁🅴🅲🆃🅸🅾🅽🆂
★事先將吉利丁粉泡20ml水靜置10分鐘
★事先削出檸檬皮備用
①容器中加入砂糖・檸檬皮→攪拌均勻→靜置10分鐘讓砂糖吸收檸檬精油香氣②蛋・檸檬砂糖・玉米澱粉加入鍋中並攪拌均勻→一邊攪拌一邊加入檸檬汁③開小火一邊攪拌一邊加熱到檸檬餡變濃稠（用刮刀畫開不會合起來的程度就ok）
④關火→加入吸飽水份的吉利丁塊→攪拌至吉利丁塊完全融化
⑤過篩餡料（口感才會滑順）→放進冰箱冷藏30分鐘冷卻至30度以下⑥奶油用攪拌器攪拌至軟化→分三次加入冷卻的檸檬餡並攪拌拌勻徹底乳化（會變得有光澤）
⑦先舀一匙的檸檬餡填入塔皮中→整平表面（這樣擠檸檬餡才會漂亮不塌陷）
⑧檸檬餡裝進擠花袋中→由內向外擠出檸檬餡就完成囉😎
⭐️冷凍保存要吃之前退冰10分鐘就可以囉
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・專利花瓣造型
