麻婆豆腐偏燥熱，麻薏則偏冷，兩者交織冰火五重天，麻薏的綠可以代替蔥花或香菜的點綴，用花椒跟辣椒蓋掉麻薏的苦味，所以首先肉末跟辣椒+老乾媽一起炒，下豆腐然後悶一下，然後下麻薏湯 再蓋鍋蓋加熱一下約快要滾