任何炒青菜類，一律建議，莖葉分開，所需要的時間不相同，另外高麗菜的話，是否考慮先下鹽巴讓生的高麗菜吸收再丟下去炒...？

1家用瓦斯爐火侯 比不上外面營業爐的火力 所以吵的時間稍長 2不要加胡椒鹽 會太鹹 加點鹽 跟味精 要吃脆點炒到高麗菜出水 時就差不多了 炒太久會軟爛 3 炒高麗菜有很多YT上的影片可以看看

味精加不夠多，外面下味精沒在跟你手軟的 還有挑高山高麗菜（頭是尖的），然後剩下交給運氣，基本上要去市場挑才有 順便推一下臘肉炒高麗菜，臘肉切薄片跟蒜頭一起炒香下點酒再炒高麗菜，試一下味道再決定下多少鹽跟適量味精，覺得不夠甜下點糖（不要懷疑），也不可能純靠味精調甜度。

先熱油，加蒜末煸香，再加水、鹽拌一拌 （水不要太多） 水沸騰，下高麗菜（高麗菜不要切太大片） 拌炒一下，讓高麗菜裹滿湯汁，菜集中在中心 上蓋悶15s，開蓋加味精，拌炒均勻 出鍋

冬天的高麗菜比較甜 也更好吃 跟季節很有關係

什麼都不加，用燙的就有甘甜味。

買貴的高麗菜，所有煩惱都解決，直接生吃都好吃

可以加蝦米或蝦皮炒 會很香～